Mumbarın üstüne hangi baharatlar konur? Ocak kapatılır. Nohut, acı biber, karabiber, kimyon ve tuz karışıma eklenir. Harç biraz soğuduktan sonra elle bastırılarak bağırsağa doldurulur. Mumbarin içinde ne var? İç harcı için koyun yağı (karaciğer gibi organların yanındaki yağlı doku), pirinç veya bulgur, kıyma, soğan, karabiber, biber salçası, domates salçası ve çeşitli baharatlar kullanılır. İç harcı için malzemeler hazırlanır, karıştırılır ve köfte yoğurur gibi iyice yoğrulur. Mumbar pirinçle mi bulgurla mı? Dolma yapımında genellikle bulgur kullanılır ama istenirse pirinç de kullanılabilir. Şamdan tekrar yıkanır ve yağlı tarafı içe bakacak şekilde kenara alınır. Mumbar dolması yanına ne gider? Bol sarımsaklı ve dereotlu…
Yorum Bırak